एनोकी मशरूम का उपयोग पूर्वी चिकित्सा में सैकड़ों वर्षों से किया जा रहा है और अब उनके ट्यूमर-विरोधी गुणों के लिए अध्ययन किया जा रहा है।
– फोटो: मैरी शटॉक / फ़्लिकर
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बरेली। ठंड का मौसम खत्म होने को है। अगर किसान गर्मी से पहले मुनाफा कमाना चाहते हैं तो वे ढींगरी मशरूम का उत्पादन कर सकते हैं। आईवीआरआई कृषि विज्ञान केंद्र द्वारा इस सुझाव के साथ स्पष्ट किया गया कि ढींगरी मशरूम उत्पादन समय और स्थान की बचत करने वाला लेकिन पौष्टिक है।
ढींगरी मशरूम को पिंक विंटर मशरूम और ऑयस्टर मशरूम के नाम से भी जाना जाता है। आईवीआरआई कृषि विज्ञान केंद्र के बागवानी विशेषज्ञ रंजीत सिंह ने एक सूचना जारी की है कि गुलाबी सर्दी शुरू होने वाली है। इस सीजन में ढींगरी मशरूम की खेती किसानों के लिए आय का एक अतिरिक्त स्रोत बन सकती है। फसल एक बार में लगभग दो से तीन महीने तक ली जा सकती है। इस मशरूम को उगाने में ज्यादा जगह नहीं लगती है।
डॉ के अनुसार सिंह, ढींगरी मशरूम को फसल के अवशेषों जैसे पुआल या चावल के भूसे पर उगाया जा सकता है। यह अन्य मशरूम की तुलना में अधिक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होने के साथ-साथ जानलेवा बीमारियों से भी बचाता है। इसमें विटामिन बी, डी, के, ई के अलावा सेलेनियम और जिंक मिनरल्स होते हैं। प्लुरोटिन एक कैंसर पैदा करने वाला रसायन है। इसमें पांच प्रतिशत प्रोटीन होता है जो कुपोषण को दूर करता है। इसमें न तो कार्बोहाइड्रेट होता है और न ही वसा, इसलिए यह मधुमेह और उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए भी एक पौष्टिक आहार है। फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण यह पाचन तंत्र के लिए भी अच्छा माना जाता है।
ढींगरी मशरूम कैसे उगाएं: दस किलो भूसे को 12 घंटे के लिए भिगो दें। फिर स्टीम स्टरलाइज़ करने के बाद मशरूम के बीजों को स्ट्रॉ में मिलाकर बैग में पैक कर लें। दूसरी विधि रासायनिक सफाई विधि है। 10 किलो भूसे को 90 लीटर पानी में 18 घंटे तक भिगोया जाता है। 7.5 ग्राम कार्बेडाज़िम 125 मिली फॉर्मेलिन घोल भी प्रति 10 लीटर पानी में मिलाया जाता है। 18 घंटे के बाद पुआल को हटाकर पानी को छान लें। फिर ब्रूड (बीज) मिलाया जाता है। भूसे को पॉलिथीन की थैली में भरकर किसी अँधेरे कमरे में रख दें। जेबों में छेद करें। कमरे का तापमान 20 से 30 डिग्री सेल्सियस और आर्द्रता 75 से 85 प्रतिशत के बीच रखें।
एक बैग से मिलेगा पांच किलो तक का मशरूम : डॉ. सिंह केमिकल ग्राफ्टिंग द्वारा दो सप्ताह में माइसेलियम को पूरी तरह से फैला देते हैं और उसमें मशरूम उगने लगते हैं। कटे हुए मशरूम को उठाया जा सकता है, धोया जा सकता है और खाया जा सकता है, पैक किया जा सकता है और बेचा जा सकता है। एक बैग से करीब पांच किलो मशरूम मिलता है। इस प्रकार दस सौ तौल के भूसे में लगभग दो माह का लाभ लगभग 40,000 रुपये तक होता है। कई किसानों को कृषि विज्ञान केंद्र द्वारा ढींगरी मशरूम उत्पादन में प्रशिक्षित भी किया गया है। प्रशिक्षण पाठ्यक्रमों में भाग लेने के लिए कृषि विज्ञान से संपर्क किया जा सकता है।
बरेली। ठंड का मौसम खत्म होने को है। अगर किसान गर्मी से पहले मुनाफा कमाना चाहते हैं तो वे ढींगरी मशरूम का उत्पादन कर सकते हैं। आईवीआरआई कृषि विज्ञान केंद्र द्वारा इस सुझाव के साथ स्पष्ट किया गया कि ढींगरी मशरूम उत्पादन समय और स्थान की बचत करने वाला लेकिन पौष्टिक है।
ढींगरी मशरूम को पिंक विंटर मशरूम और ऑयस्टर मशरूम के नाम से भी जाना जाता है। आईवीआरआई कृषि विज्ञान केंद्र के बागवानी विशेषज्ञ रंजीत सिंह ने एक सूचना जारी की है कि गुलाबी सर्दी शुरू होने वाली है। इस सीजन में ढींगरी मशरूम की खेती किसानों के लिए आय का एक अतिरिक्त स्रोत बन सकती है। फसल एक बार में लगभग दो से तीन महीने तक ली जा सकती है। इस मशरूम को उगाने में ज्यादा जगह नहीं लगती है।
डॉ के अनुसार सिंह, ढींगरी मशरूम को फसल के अवशेषों जैसे पुआल या चावल के भूसे पर उगाया जा सकता है। यह अन्य मशरूम की तुलना में अधिक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होने के साथ-साथ जानलेवा बीमारियों से भी बचाता है। इसमें विटामिन बी, डी, के, ई के अलावा सेलेनियम और जिंक मिनरल्स होते हैं। प्लुरोटिन एक कैंसर पैदा करने वाला रसायन है। इसमें पांच प्रतिशत प्रोटीन होता है जो कुपोषण को दूर करता है। इसमें न तो कार्बोहाइड्रेट होता है और न ही वसा, इसलिए यह मधुमेह और उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए भी एक पौष्टिक आहार है। फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण यह पाचन तंत्र के लिए भी अच्छा माना जाता है।
ढींगरी मशरूम कैसे उगाएं: दस किलो भूसे को 12 घंटे के लिए भिगो दें। फिर स्टीम स्टरलाइज़ करने के बाद मशरूम के बीजों को स्ट्रॉ में मिलाकर बैग में पैक कर लें। दूसरी विधि रासायनिक सफाई विधि है। 10 किलो भूसे को 90 लीटर पानी में 18 घंटे तक भिगोया जाता है। 7.5 ग्राम कार्बेडाज़िम 125 मिली फॉर्मेलिन घोल भी प्रति 10 लीटर पानी में मिलाया जाता है। 18 घंटे के बाद पुआल को हटाकर पानी को छान लें। फिर ब्रूड (बीज) मिलाया जाता है। भूसे को पॉलिथीन की थैली में भरकर किसी अँधेरे कमरे में रख दें। जेबों में छेद करें। कमरे का तापमान 20 से 30 डिग्री सेल्सियस और आर्द्रता 75 से 85 प्रतिशत के बीच रखें।
एक बैग से मिलेगा पांच किलो तक का मशरूम : डॉ. सिंह केमिकल ग्राफ्टिंग द्वारा दो सप्ताह में माइसेलियम को पूरी तरह से फैला देते हैं और उसमें मशरूम उगने लगते हैं। कटे हुए मशरूम को उठाया जा सकता है, धोया जा सकता है और खाया जा सकता है, पैक किया जा सकता है और बेचा जा सकता है। एक बैग से करीब पांच किलो मशरूम मिलता है। इस प्रकार दस सौ तौल के भूसे में लगभग दो माह का लाभ लगभग 40,000 रुपये तक होता है। कई किसानों को कृषि विज्ञान केंद्र द्वारा ढींगरी मशरूम उत्पादन में प्रशिक्षित भी किया गया है। प्रशिक्षण पाठ्यक्रमों में भाग लेने के लिए कृषि विज्ञान से संपर्क किया जा सकता है।
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